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有必要给家人选择有机食品吗?

文章来源:admin 时间:2016-12-21

有必要给家人选择有机食品吗?

"有机食品",从国外到国内,现在已经是一个大部分地球人,连我家奶奶都很熟悉的名词。

·到底什么样的食品才是官方定义的"有机"?

·有机食品到底有什么好处?到底有必要吃有机么?


我最初认为"有机"只是一种欧美的流行时尚而已,带着有机食品到底是不是一个伪命题的疑问,钻进去了解了"有机"的世界。本着严谨的态度,分享一下我的"有机观"。
先看看"有机食品"的官方定义:

美 国
USDA(United States Department of Agriculture美国农业部)官网对有机食品的定义是:有机食品是采用可持续性的农业生产方法种植出来的,禁止使用传统的杀虫剂、合成化肥、生物工程、电离辐射。
USDA要求原料成分95%以上是有机成分,才可标有机,并且要求表明准确百分比。

欧 盟
早在1991年就通过了关于有机产品的监管条例,并在过去的20多年里先后对条例进行了补充和修改,条例中明确规定了有机食品的生产、加工、运输和保存的详细要求,主要内容有:采用可持续的生产方式,提高家畜福利待遇比如露天放牧、清洗棚舍;禁止使用转基因,严格限制化学农药、化肥和抗生素以及添加剂的使用;禁止使用任何人工香料和色素等等。
欧盟标准:原料成分5-10%是有机成分,即可在花盒上标有机。

中 国
在2011年颁布了《有机产品》国家标准(GB/T 19630-2011),该标准规定有机产品是指生产、加工、销售过程符合该标准的供人类消费、动物食用的产品。有机产品生产过程中不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂,以及基因工程生物及其产物。
通俗来讲,有机食品就是:种植或养殖过程不使用化学农药、化学肥料、生长激素、转基因。食品加工过程不使用人工合成防腐剂、人工香精、人工色素。

"天然"这个词在国内已经被玩坏,那么在欧美到底怎么定义"天然"呢?下面一张图弄清楚有机、天然和普通食品的区别。



原料/加工 有机
食品
天然
食品
普通
食品
人工香精 禁止 不含 可能使用
人工色素 禁止 不含 可能使用
人造防腐剂 禁止 不含 可能使用
人造肥料 禁止 可能使用 可能使用
人造杀虫剂 禁止 可能使用 可能使用
电离辐射 禁止 可能使用 可能使用
转基因原料 禁止 可能使用 可能使用

也就是说"天然食品"在加工过程中没有添加对身体健康无益的食品添加剂,但原料种植过程可能会用到农药化肥。有机食品是处于食品品质金字塔的顶尖,天然食品次之。

那么有机食品相和普通食品相比到底有什么好处呢?

重金属和农药残留低
2014年《英国营养学报》发表了一篇论文,这项由欧美多个国家和大学研究员联合进行的实验显示,有机农产品的重金属镉明显低于传统的农产品,而传统农产品农药残留物要比有机农产品高达4倍。有人认为虽然非有机农产品的农药残留和重金属比有机产品含量要高,但它仍在国家标准范围内,所以它也是安全的。的确,从单份食品剂量来说,它的各种残留物有害物都是符合国家标准可以食用的,但不要忽视了农残在体内的累积效应!特别是婴幼儿童的代谢能力不足成人的一半,日常摄入的农残和重金属不能完全排泄,农残在体内日积月累将影响生长发育,并可能诱发各种慢性病。瑞典环境研究所(IVL)曾经找到一个瑞典家庭做了一项从非有机到有机食品饮食转变的测试,从三个孩子的测试结果看食用有机食品后体内化学残留物负荷平均下降了9.5倍!

天然抗氧化物质含量丰富
上面提到的该项实验还研究了有机农作物中系列的抗氧化物,如多酚化合物浓度更高,最重要的是,大量的人类饮食干预研究认为增加饮食摄入量的抗氧化物或(聚)富含多酚[L1] 的食物,可以防止慢性疾病,包括心血管疾病,某些癌症(如前列腺癌)和神经退行性疾病。加利福尼亚大学一项为期10年的研究发现,有机食物在种植过程中,因为没有添加富含氮的化学肥料,营养供应较低,从而产生了丰富的抗氧化物,如槲皮素(79%以上)和山柰酚(高达97%)。

营养素含量更高
《PLOS ONE》2013年12月发表的研究认为,相比传统动植物,有机动植物含有更高浓度的有益于心脏健康的Omega-3脂肪酸,有益心脏健康的共轭亚油酸(CLA)、铁、维生素E和胡萝卜素也更丰富。另外一项研究发现,有机西红柿中平均维生素C含量比普通的西红柿高出50%。

减少感染超级细菌的风险
今年的新闻中多次报道发现超级细菌,超级细菌出现对人类的健康提出了极大的挑战。
抗生素滥用是导致耐药性的超级细菌产生的重要因素。在家畜的饲养过程中,我们经常听到的就是使用抗生素,这些抗生素通过食物进入我们的食道,并在人体内存留。虽然大家尽可能地避免服用或注射抗生素,却不知不觉地在食物中摄入了抗生素。而有机食物在生产中,通过露天放牧活动,定期清洗畜舍等预防性措施来提高家畜的免疫力,严格限制抗生素的使用。因此,食用有机食品,避免被动摄入抗生素,一定程度上降低了感染超级细菌的风险。

减少过敏的发生
此外,有机食品还能有效减少过敏的发生。2014年9月《Annual of Allergy, Asthma & Immunology》发表了一篇研究,试验中研究人员让一个有过敏史的十岁女孩食用了一块有抗生素残留的蓝莓派,尽管她之前对蓝莓并不过敏,但在食用这块被抗生素污染的蓝莓后,小女孩产生了过敏反应。研究分析认为女孩产生过敏反应与蓝莓中的链霉素有关,而链霉素正是杀虫剂中的成份。


无疑,有机食品在安全性上明显高于普通食品
有机食品含有的某些营养成分比普通食品更高

选择有机生活,爱护我们的地球

对于很多爱有机的人士来说,支持有机,不只是从健康的角度考虑,更是支持环保,用消费者选票来支持可持续发展的生态农业。

有机食品在生产过程中,由于采用可持续性的发展模式,避免使用合成肥料,杀虫剂和转基因,最大限度地减少对空气、土壤和水的污染,优化了植物、动物和人的相互依存的生态链的健康和生产力。这种生产模式,不仅增加了土壤肥力,提高生产力;还优化了土壤结构;更好的土壤水分保持和排水,减少了20%到60%的灌溉需求;较少的水污染;减少风蚀、水、和过度放牧(目前,由于传统农业生产,每年有1000万公顷的土地流失)和更好的土壤固碳率。此外,有机食品在生产过程中由于固氮率更高,能源消耗减少三分之一以上,可以有效减少温室气体的排放。

对于近几年来能吃到来自加拿大的有机天然食品,我觉得很感恩。我相信这个世界如此奇妙,四季变迁,花开花落,这一切不可能是无序进化而来的,一切"自然最好"。人类的各种创造发明,比如各种食品添加剂和化学肥料等,即使现在没有发现对健康的直接伤害,也可能只是伤害还未被发现而已。世界卫生组织WHO去年发布了孟山都农达除草剂中所含草甘膦成分"可能致癌"的决议,而在这之前,草甘膦被认为是安全的,在全世界广泛使用。

在有机普及率很高的美国,瑞士,加拿大等国,幼儿园食谱都几乎全部选择有机食品。对于孕妇、婴幼儿童和体质较弱的人群,对食物中的有害物质的抵抗力更弱,代谢能力更弱,因此如果可以选择,还是尽量远离农药、化肥、激素和各种人工食品添加剂,选择天然有机食品吧。

爱,需要理智。